Würzige Kürbis-Linsen-Suppe mit Orange und Zitronenoten

Zutaten:

  • 1/2 Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
  • 2 kleine Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1/4 Sellerieknolle, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • Ingwer nach Belieben, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Scheiben Orange, gewürfelt
  • 2 Scheiben Zitrone, gewürfelt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 60 g Linsen (z. B. rote oder gelbe Linsen)
  • 2 EL Ghee vegan
  • Gewürz-Mix No. 16 (nach Geschmack)
  • Wasser (zum Abdecken des Gemüses)
  • 200 ml Kokosnussmilch
  • 1 EL Schwarzkümmel
  • 1 EL Sesam
  • 2 El Walnüsse zerkleinern
  • Frisches Basilikum

Zubereitung:

  1. Alles anbraten:
    Erhitze das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib alle Zutaten – Kürbis, Kartoffeln, Karotte, Sellerieknolle, Selleriestangen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Orange, Zitrone, Chilischote und Linsen – in den Topf. Brate alles gemeinsam für etwa 5-7 Minuten unter Rühren an, damit die Aromen sich entfalten.
  2. Würzen:
    Streue den Gewürz-Mix No. 16 über die angebratenen Zutaten und rühre gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  3. Ablöschen und Kochen:
    Fülle den Topf mit Wasser, bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Pürieren:
    Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer, bis sie cremig ist. Falls nötig, füge etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Kokosnussmilch hinzufügen:
    Rühre die Kokosnussmilch in die pürierte Suppe, bis sie eine samtige und cremige Konsistenz erreicht. Erwärme die Suppe erneut leicht, ohne sie zum Kochen zu bringen.
  6. Topping vorbereiten:
    Röste Schwarzkümmel, Sesam und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und anfangen, aromatisch zu duften. Stelle sie beiseite.
  7. Servieren:
    Fülle die Suppe in Teller, garniere sie mit frischem Basilikum und streue die gerösteten Schwarzkümmel, Sesam und Walnüsse darüber.
Warenkorb
Nach oben scrollen